پاکستانی کھانوں کی سعودیہ اور مڈل ایسٹ میں مقبولیت

السلام علیکم بھائی

بتانے کا شکریہ مگر مجھ سے ایسی غلطیاں ہوتی رہنی ھے بات سمجھ لیا کریں اور اسے اگنور کر دیا کریں شکریہ

والسلام

 

السلام علیکم ابن رواحة بھائی

ایک قہوہ پاکستان میں گھروں میں بنایا جاتا ھے جس میں سونف اور الائچی کا استعمال ہوتا ھے اور اس جیسا ذائقہ دار قہوہ کوئی نہیں۔ یہ اکثر بیماری میں بنایا جاتا ھے جس سے پیٹ کی کافی بیماریاں ٹھیک ہوتی ہیں اور یہ معدہ کو درست کر دیتا ھے۔

ایک قہوہ عرب میں بنایا جاتا ھے جو سادہ چائے کی پتی سے بنتا ھے جسے سلیمانی جائے بھی کہتے ہیں۔ عرب والوں کی پسند پر منحصر ھے کوئی اس میں "ادرک" ڈالٹا ھے اور کوئی "پودینا" وغیرہ وغیرہ۔ نزلہ زکام بخار کا تیر بہدف علاج ھے اور پیٹ کی بیماریوں کے لئے بھی بہت اچھا ھے، مگر بہت گرم ہوتا ھے عرب کا تو روزانہ کا معمول ھے ناشتہ میں،
مگر ہم اسے اگر روزانہ پیئیں گے تو نقصان ہوتا ھے کیونکہ بہت خشک ہوتا ھے۔

گہوہ یہ ایک خاص قسم کے بیج ہیں ان سے تیار ہوتا ھے اور یہ بیج بہت مہنگے ہوتے ہیں۔ اور اس کے لئے جو کپ استعمال کیا جاتا ھے اس کا سائز بہت چھوٹا ہوتا ھے، جب میں ائرفورس میں تھا تو کرنل، بریگیڈئر، جنرل رینک کے مواطنین سے جب ملاقات ہوتی تھی تو ان کے آفس بھی ایسے ہوتے تھے جیسے پیلس بنا ہوا ھے اور آفس میں بیٹھتے ہی سب سے پہلی گہوہ کی چھوٹا کپ پیش کرتے ہیں۔ جس کے ساتھ کھجوریں اور چاکلیٹ بھی ہوتی ہیں۔ کیونکہ بہت ہی کروا اور خشک ہوتا ھے، ہلکا براؤن رنگ ہوتا ھے اور جن بیج کا پاؤڈر بنایا ہوتا ھے اس کے زرے آسانی سے نظر آ رہے ہوتے ہیں۔ گہوہ کو پیا نہیں جاتا بس زبان لگائی جاتی ھے روئل شیخوں کا مہمان نوازی کا یہ ایک حصہ ھے۔

روئل شیخ کے آفس میں یا گھر میں بھی ملنے جائیں تو پہلے ان کی محفل میں بیٹھنے کو اداب گفتگو کرنے کے اداب بھی سکھائے جاتے ہیں۔ جتنا ان کا ڈر بتایا جاتا ھے حقیقت میں یہ بہت سوفٹ ہوتے ہیں ، مسکراہٹ ان کے چہروں پر ہوتی ھے بڑے مہمان نواز اور فراخ دل ہوتے ہیں۔

والسلام

 

وعلیکم السلام بھائی ، میں‌تو سمجھ لیتا ہوں‌لیکن قارئین کیلئے اس کی وضاحت کرنا مناسب سمجھا کہ کہیں‌وہ اسے ایسے ہی سمجھ نہ لیں‌۔ اور ویسے بھی سرچ کرنے میں‌یہ الفاظ آئیں گے ۔۔۔
قہوہ ۔ گہوہ

 

السلام علیکم بھیا

قہوہ کوئی نیا لفظ تو ھے نہیں جو سرچ کرنے والا ک سے سرچ کرتا۔
سرچ کرنے پر مجاھد بھائی اگر اس پر سرچ کرتے تو شائد اس سے اچھا رزلٹ نہ ملتا جو انہوں نے مناسب سمجھا تو پوچھ لیا۔ گہوہ نیا ضرور ھے شاہی چائے۔
سرچ کرنے والی بات پر ایک مرتبہ پھر آپ کا شکریہ

والسلام

 

کونان جی،!!! بہت شکریہ،!!!

بات یہ ھے کہ عرب میں حرف "ق" کو بولتے وقت "گ" کا تلفظ استعمال کرتے ھیں، جیسے قہوہ کو وہ گہوہ کہتے ھیں، "ث" کو وہ "ت " کہتے ھیں مثلاً "ثلاثہ" کو "تلاتہ" اسی طرح کئی الفظ لکھنے میں کچھ اور لیکن تلفظ کی ادائیگی کے وقت کچھ اور ھی آواز نکلتی ھے، کئی حروف جو عربی زبان میں نہیں ھیں اس کا لکھنے اور پڑھنے میں دوسرے عربی حروف استعمال کرتے ھیں کراچی کو وہ کراتشی لکھتے اور پڑھتے ھیں، یعنی وہ "چ" کی جگہ "تش" لکھتے اور پڑھتے ھیں، اور "پ" کو "ب" اور "ٹ" کو "ت" کا روپ دیتے ھیں!!!

مصر میں "ج" سے شروع ھونے ھونے لفظ کو بولنے میں "گ" کا تلفظ نکالتے ھیں، جبکہ عرب ممالک میں "گ" کی جگہ "ج" اور "غ" کو، "پ" کہ جگہ "ب" کو پڑھنے لکھنے میں استعمال میں لاتے ھیں،!!! جیسے وہ "سنگا پور" کو "سینغابور"، "ھونگ کونگ" کو "ھونج کونج" لکھتے اور پڑھتے ھیں، اور بھی ایسے لفظ ھیں جو بعض اوقات بالکل سمجھ میں ھی نہیں آتے کہ وہ لکھنے میں کچھ اور بولنے میں کسی اور تلفظ میں اظہار ھوتا ھے، جیسے "جاپان" کو "یابان" لکھتے اور پڑھتے ھیں،!!!

اگر لکھنے میں کوئی غلطی ھوگئی ھو تو معذرت،!!!

خوش رھیں،!!!

 

السلام علیکم سید بھائی

معلومات فراہم کرنے پر جزاک اللہ خیر،
میری علم میں ھے جی6 کے علاوہ باقی تمام بی کلاس عرب کے تفلظ ہی نہیں جملوں میں بھی فرق ھے، قہوہ/ سلیمانی چائے، الامارات میں ہر عرب کے گھر پی جاتی ھے ہوٹلوں میں بھی اور کفٹیریا میں بھی مگر گہوہ صرف بڑے شیخوں کے گھروں میں‌ پیا جاتا ھے، یہ ایک خاص قسم کے بیج ہوتے ہیں ان کا بنتا ھے، اب اس قسم کا گہوہ ہو سکتا ھے سعودی میں‌ ہر کفٹریا میں ملتا ھے۔ گہوہ کا پاؤڈر نہیں ملتا اس کے بیج کے ساتھ مشین بھی لینی پڑتی ھے جس سے اس کے بیج پیس کر پاؤڈر بنایا جاتا ھے اور یہ بیج بہت سخت ہوتے ہیں۔ ان بیجوں کی قیمت دھندلی سی یاد ھے کہ ایک بیس کمانڈر کے آفس بوائے سے پوچھا تھا آج سے 15 سال پہلے تو اس نے بتایا تھا کہ یہ بیج 180 درھم کلو قیمت ھے اس کی۔
جو چائے کی پتی کا بنتا ھے جسے ہم قہوہ کہتے ہیں اسے یہ سلیمانی چائے کہتے ہیں جو اس وقت ہر کفٹیریا سے 50 فلوس کا ملتا تھا۔
ایک بار پھر جو چائے کی پتی سے بنتا ھے اسے باکستانی قہوہ کہتے ہیں اور الامارات عرب سلیمانی چائے کہتے ہیں۔
اور جو عرب کا قہوہ گہوہ ہوتا ھے وہ چائے کی پتہ کا نہیں بنتا اب اگر سعودی عرب میں قہوہ عرب گہوہ اگر چائے کی پتی سے بنتا ھے تو آپ یہ بتا دیں تاکہ مزید آگے نہ بڑھا جائے۔ میں نے دونوں کے بارے میں لکھ دیا ھے

شکریہ

والسلام

 

بہت شکریہ کونان جی،!!!!

آپ کی بات بالکل صحیح ھے، عربی قہوہ کی جو آپ نے تفصیل بتائی ھے، وہ بالکل سو فی صد درست ھے، صرف یہاں میں تلفظ کی بات کررھا تھا،!!!!!

یہاں سعودیہ میں چائے کو شائے ھی کہا جاتا ھے، اور قہوہ وہی ھے جو آپ نے لکھا ھے، جسے یہاں بولتے وقت گہوہ کہتے ھیں،!!!

 

السلام علیکم بڑے بھائی

میری پوری کوشش ہوتی ھے کہ بات تو تفصیل سے بیان کروں تاکہ جب تک یہاں پر پوسٹ لگی ہوئی ھے جو بھی گوگل میں سرچ کرے اسے اس پر مکمل آگاہی ہو۔ اس کی وجہ یہ ھے کہ یہاں پر تقریباً سعودی عرب سے زیادہ ممبر ہیں جو زیادہ تر آفس میں جاب کرتے ہیں جن کی ڈیلنگ آفس سے گھر تک کی ہی ھے کیونکہ وہ میں اسطرح جانتا ہوں کہ میرے والد صاحب ایک ملٹینیشن کمپنی میں چیف اکاؤنٹنٹ تھے اور 22 سال بعد ریٹائرڈ ہوئے تھے کیونکہ الامارات گورنمنٹ میں قانون ھے کہ اتنی عمر کے بعد ایمپلائی ویزہ نہیں ملے گا اور بعد میں ان کا ویزہ بزنس کر کروایا تھا، تو 22 سال میں ان کی سوائے "ھذا" کے دوسرا کوئی لفظ نہیں آیا۔ ایک بھائی بھی اکاؤنٹس مینیجر ھے وہاں اور ایک ابوظہبی آئل فیلڈ میں پرسنل سیکریٹری ان کو بھی عربی کا ایک لفظ نہیں معلوم ، ایک بھائی ابوظیبئی الیکٹرسٹی میں الیکٹریکل انجینئر ھے اس کی ڈیلنگ عربیوں کے ساتھ ھے اسے عربی آتی ھے مجھے بھی عربی اس لئے آتی تھی کہ میں ائرفورس میں تھا اور وہاں پر روزانہ عربیوں کے ساتھ ڈیلنگ تھی۔
باقی آپ بھی یہاں پر مفید معلومات شئیر کیا کریں ایک دوسرے کے بارے میں جان کے اچھا لگتا ھے۔

اللہ حافظ

والسلام

 

السلام علیکم ابن رواحة بھائی

آپ نے سعودی معلومات فراہم کی میں نے الامارات معلومات فراہم کی تھی فرق صرف اتنا تھا بات سمجھانا۔

الامارات میں شائی حلیب دودھ والی چائے جو الامارات عرب نہیں پیتے۔

شائی سلیمانی جسے عرب چینی کے بغیر ہی پیتے ہیں اور اگر نزلہ زکام ہو تو اس میں لیموں ڈال کر پیتے ہیں۔ وہ اس میں چائے کی پتہ یا ادرک ڈالتے ہیں۔ یہ صرف چائے کی پتی ہوتی ھے جسے ہم قہوہ کہتے ہیں۔ اور الامارات میں اسے صرف سلیمانی کہتے ہیں مگر ھے یہ سلیمانی شائی۔

پاکستانی اس میں چینی ڈال کے پیتے ہیں اور اگر نزلہ، زکام یا دست لگے ہوں بہت زبردست قسم کے تو اس میں لیموں نچوڑ کر پیتے ہیں۔ اور اگر اسے ویسے بھی لیموں ڈال کر پیا جائے تو پھر اس کی کرواہٹ کم ہونے سے زائقہ دار بن جاتی ھے۔ الامارات میں اس میں الائچی نہیں ڈالی جاتی۔
ویسے یہ شادی شدہ بندے کے لئے روزانہ معمول سے پینا مضر صحت ھے۔

قہوہ/گہوہ کیا ھے اس پر میں تفصیلی لکھ چکا ہوں آپ یاد رکھیں جب بھی کسی عربی کے گھر آپ کے سامنے اگر پیش ہو گا تو اس کا کپ بہت چھوٹا ہو گا یعنی ایک گھونٹ سمجھ لیں۔ پھیکا ہو گا مگر اس کے ساتھ کھجوریں بھی ہونگی۔ لیکن جو چائے کی پتی سے بنتا ھے وہ نہیں ہو گا۔

رہی بات گرین چائے کی تو وہ پورے الامارات میں کسی عرب کے گھر یا ہوٹلوں میں نہیں بنائی جاتی اگر کوئی کشمیری ہو تو اس کے گھر ضرور بنتی ہو گی۔

والسلام

 

السلام علیکم

چلیں اس پر بھی بات کر لیتے ہیں۔ آپ گرین ٹی/سبز چائے/ شائی احضر کسے کہتے ہیں، اس کا رنگ کیسا ہوتا ھے۔ کس میں پی جاتی ھے کپ میں ، گلاس میں یا پیالے میں اور اس کے ساتھ کیا کھایا جاتا ھے، جہاں سے بھی آپ کو معلوم ھے بتا دیں اس کی قسموں پر بھی جتنی آپ کو معلوم ہوں، نہ معلوم ہونے پر اندازہ نہیں لگانا اور نہ ہی سرچ کرنے کی کوشش کرنا کیونکہ وہ آپکو شائد یہاں پر نہ ملے لیکن اچھا ہو گا کہ پوچھ لینا۔ اس میں کوئی شرم کی بات نہیں ھے۔

والسلام

 

السلام علیکم میرے بھائی

میں لندن میں پیدا نہیں ہوا تھا جو صرف سرچ پر ہی رہتا ہوں بات کو سمجھا کریں، یونی پاکستان سے کی ہوئی ھے اور آپ کو پتہ ہونا چاہئے کہ اب میں آپ کو بتاتا ہوں سرچ کیا ھے جو آپ کر نہیں سکے اور اصل کیا ھے۔

گرین ٹی / سبز چائے اسے انڈیا میں اور پاکستان میں کشمیری چائے کہتے ہیں اس کی وجہ یہ ھے کہ یہ لپٹن چائے کی طرح نہیں بنی ہوتی، اس کے پتے سبز ہوتے ہیں اور یہ پتوں سے حاصل ہوتی ھے، یہ چائے اصل میں کشمیر میں زیادہ پی جاتی ھے یا کشمیری جہاں بھی آباد ہیں اسے بڑے شوق سے پیتے ہیں،

ہر کوئی اسے نہیں بنا سکتا جب تک اس کا طریقہ نہ سیکھے کیونکہ اس کی پتیوں سے قہوہ نکالنا سب سے مشکل کام ھے جو چولہے پر ابلتے ہوئے کم از کم دو گھنٹے میں نکلتا ھے۔ اب اتنی کھیچل کون کرے گا اس کو بنانے میں، جب اس کا قہوہ نکلتا ھے تو اس کا رنگ براؤن ہوتا ھے، کشمیری اس کا قہوہ 10 منٹ میں نکال لیتے ہیں جب اس کے قہوہ میں دودھ ڈالیں تو اس کا رنگ گلابی ہو جاتا ھے، پاکستان میں بہت کم کسی جگہ پر رات کو یہ چائے بکتی ھے تو لوگ اسے گلابی چائے بی کہتے ہیں۔ اس میں چینی نہیں ڈلتی بلکہ نمک ڈلتا ھے۔ اور ساتھ بادام اور پستے میش کر کے ڈالے جاتے ہیں، مزید اور بھی بہت سی چیزوں کے ساتھ اور اسے بڑے پیالے میں ڈال کر اس کے اوپر ملائی بھی ڈالی جاتی ھے یہ ھے بھائی گرین چائے/گلابی چائے/کشمیری چائے۔ اس میں نمکین باقر خانی ڈال کر اسے کھایا پیا جاتا ھے۔

اب لوگ اسے عرب میں چینی ڈال کر پیئیں یا کھجور کے ساتھ ہر کسی کا اپنا معاملہ ھے مگر پاکستان میں کشیمریوں کے گھروں میں جس طرح بنتی ھے اس کو طریقہ درج کر دیا ھے آپ اسے انٹرنٹ سے کہیں نہیں سرچ کر سکتے اگر آپکو یہ طریقہ انٹرنٹ سے ملا ہوتا تو آپ ضرور لکھتے ہر چیز انٹرنٹ میں نہیں ملتی، خیال رکھیں اگر زندگی میں کوئی کشمیری ملا تو اسے پوچھ لینا جو میں نے لکھا ھے وہ ٹھیک ھے یا غلط،

اب اگر سبز چائے آپ نے کسی کو پیتے ہوئے دیکھی تو ہو سکتا ھے وہ سبز رنگ کی ہو مگر خیال رہے اس کا رنگ گلابی ہوتا ھے۔

شکریہ بھئی

اتنی سی بات تھی بھائی میرے،

والسلام

 

السلام علیکم بھائی

جو سبز چائے کی میں نے معلومات فراہم کی ھے اس کا رنگ دودھ ڈالنے کے بعد گلابی ہو جاتا ھے،
اور جس سبز چائے کی آپ بات کر رہے ہیں تو بھئی یہاں پر تو بےشمار چائے ملتی ہیں پتہ نہیں‌ کس کس چیز کی بنی ہوتی ہیں ان کے ذائقے بھی مختلف ہیں اور رنگ بھی اور ان میں دودھ نہیں ڈلتا قہوہ کی شکل میں‌ ہی پی جاتی ہیں۔

والسلام

 

السلام علیکم

جو سبز چائے آپ پینے لگے ہیں کیا وہ ٹی-بیگ میں ھے

والسلام

 

بھائی یہ چائے سبز جس کا آپ ذکر کر رہے ہیں۔

---------------------------




سبز چائے - کشمیری چائے - گلابی چائے​

اس کا قہوہ نکلنے کو 3 گھنٹے لگتے ہیں۔